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Amour et épices :
Gâteau chocolat végane au piment

Une variante à la fois décadente et santé d’un grand classique

Recette par Monique Singer

Love and Spices cookbook - WestmountMag.ca

Il nous fait plaisir de vous offrir avec cette nouvelle série des exemples de recettes de Love and Spices, un livre de cuisine en anglais magnifiquement illustré par Monique Singer. Avec cette série, vous découvrirez des recettes uniques dédiées à la cuisine aux épices, allant des hors-d’œuvre aux desserts.

Monique Singer sait faire parler, chanter et danser les épices ! Dès son plus jeune âge, aux côtés de sa grand-mère et de ses sœurs, elle a appris à créer une cuisine délicieuse et originale avec ses sens, ses mains et tout son amour.

De la table de sa famille aux fêtes de la jet-set qu’elle a organisées à New York, Los Angeles, au Venezuela, en Espagne, en Haïti et en Asie, peu importe l’aménagement, la fonction, l’atmosphère ou le style, la cuisine de Monique a laissé son empreinte sur les papilles des gens.

Bon appétit !

Gâteau chocolat végan au piment

Vous ne devinerez jamais que ce gâteau au chocolat décadent et moelleux est végan, sans gluten et plein de fibres et de vitamine B6 !
La meilleure façon de procéder avec cette recette est de préparer tous vos ingrédients et matériaux à l’avance.
Préparez votre moule en découpant un cercle de papier parchemin de la taille du fond amovible.

Temps de préparation : 35 min | Temps de cuisson : 35 min | Préchauffez le four à 350°F/175°C | Rendement : 8 portions

  • 1/2 tasse / 100 g 2 betteraves, bouillies et écrasées
  • 1 tasse / 240 ml de lait d’amande biologique
  • 3/4 tasse / 65 g de poudre de cacao 70% ou plus
  • 3/4 de tasse / 70 g de farine de pois chiches
  • 3/4 tasse / 150 g de sucre brun très fin ou de sucre de coco
  • 1 1/4 tasse / 120 g de poudre d’amandes ou d’amandes finement moulues
  • 1 avocat moyen très mûr, en purée
  • 6 c. à soupe de beurre végan ou d’huile de coco biologique, fondu
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille biologique
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à café de piment

Tapissez de papier parchemin le fond amovible d’un moule de 20 cm et mettez-le de côté.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs, la farine, les amandes moulues, la poudre de cacao, la levure, le piment et mettez de côté.
Dans un robot ménager, battre les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
Ajoutez l’avocat et continuez à pulser jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez le sucre pendant que le robot est en marche, puis ajoutez lentement le beurre végétalien ou l’huile de coco, et le lait d’amande.
En laissant le robot de cuisine en marche, ajoutez le mélange d’ingrédients secs, jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Verser le mélange dans un grand bol et réserver.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge et le bicarbonate de soude jusqu’à ce que le mélange pétille.
Pliez dans la pâte à gâteau puis versez la pâte dans le moule préparé.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, laissez refroidir et glacer.

GLAÇAGE

  • 8 oz / 125 g / 225 ml de chocolat noir végan/non laitier, haché
  • 1/2 tasse / 125 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • 1/4 c. à café de poivre de Cayenne, facultatif

Placez le chocolat, le lait de coco et l’huile de coco dans un bol en verre ou en métal.
Remplissez une petite casserole avec un pouce d’eau, portez à ébullition.
Placez le bol de chocolat sur la casserole.
Lorsque le chocolat commence à fondre, fouettez les ingrédients ensemble jusqu’à ce que tout le chocolat et l’huile de coco soient fondus.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Il peut être utilisé sur n’importe quel dessert.

Images : Anne Fillion

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Monique Singer - WestmountMag.caMonique Singer est une créatrice culturelle maintenant basée à Montréal, qui voyage à travers le monde, fait l’expérience d’autres cultures et partage ce qu’elle trouve le plus intéressant. Au sommet de sa passion pour l’alimentation se trouve son attirance pour les épices, leurs bienfaits et la saveur distinctive qu’elles apportent à tous les plats. LinkedIn



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