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Amour et épices :
Tourte aux figues fraîches

Avec les figues fraîches en saison, c’est le meilleur moment pour préparer ce dessert

Recette par Monique Singer

Love and Spices cookbook - WestmountMag.ca

Il nous fait plaisir de vous offrir des exemples de recettes de Love and Spices, un livre de cuisine en anglais magnifiquement illustré par Monique Singer. Avec cette série, vous découvrirez des recettes uniques dédiées à la cuisine aux épices, allant des hors-d’œuvre aux desserts.

Monique Singer sait faire parler, chanter et danser les épices ! Dès son plus jeune âge, aux côtés de sa grand-mère et de ses sœurs, elle a appris à créer une cuisine délicieuse et originale avec ses sens, ses mains et tout son amour.

De la table de sa famille aux fêtes de la jet-set qu’elle a organisées à New York, Los Angeles, au Venezuela, en Espagne, en Haïti et en Asie, peu importe l’aménagement, la fonction, l’atmosphère ou le style, la cuisine de Monique a laissé son empreinte sur les papilles des gens.

Bon appétit !

Tourte aux figues fraîches

Cette savoureuse tourte aux figues est un dessert parfait – vous serez ravi de constater à quel point elle est facile à préparer.

Temps de préparation : 40 min | Temps de cuisson : 45 min | Préchauffez le four à 350°F/175°C | Rendement : 6 à 8 portions

CROÛTE

  • 6 feuilles de pâte phyllo
  • 3 c. à soupe d’huile de coco fondue

Brossez le moule avec 1 cuillère à café d’huile avant d’étaler la pâte.
Pliez la première feuille en 2, et posez-la sur le fond du moule et badigeonnez d’huile.
Ensuite, posez une autre feuille en recouvrant le moule et badigeonnez d’huile.
Répétez l’opération avec chaque feuille de pâte, puis aplatissez les bords et les côtés de la pâte avec vos doigts et brossez avec de l’huile.
Utilisez ensuite des ciseaux pour couper l’excédent de pâte qui se chevauche.
Réserver.

REMPLISSAGE

  • 12 figues coupées en deux
  • 1/2 tasse / 100 g de sucre
  • 1 tasse / 120 g d’amandes finement broyées
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse / 120 ml d’huile de noix de coco
  • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c. à café d’extrait d’amande
  • 1 orange, zeste finement râpé
  • 1 orange Navel, en jus

Avec un batteur électrique, battre l’œuf avec le sucre et l’huile jusqu’à ce qu’il devienne jaune pâle.
Ajouter l’extrait d’amande, le jus, l’eau de fleur d’oranger, le zeste, puis ajouter les amandes moulues.
Versez le mélange dans la croûte. Avec les pouces, enfoncez chaque moitié de figue.
Saupoudrer des amandes effilées entre, et non sur, les figues.
Cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les figues soient dorées.
Sortir du four et laisser refroidir avant de glacer.

GLAÇAGE

  • 3 c. à soupe de confiture d’abricots

Dans une casserole, faites chauffer la confiture d’abricots pendant 4 à 5 minutes environ, tout en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit liquéfiée et qu’elle bouillonne.
Glacer la tarte avec la confiture à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

Images : Anne FillionButton Sign up to newsletter – WestmountMag.ca

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Monique Singer - WestmountMag.caMonique Singer est une créatrice culturelle maintenant basée à Montréal, qui voyage à travers le monde, fait l’expérience d’autres cultures et partage ce qu’elle trouve le plus intéressant. Au sommet de sa passion pour l’alimentation se trouve son attirance pour les épices, leurs bienfaits et la saveur distinctive qu’elles apportent à tous les plats. LinkedIn

Hatley



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  1. Bruno Marchildon

    Cela semble très bon. Je vais essayer la recette en remplaçant les amandes broyées par des amandes effilées tel que montré sur la photo.


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