Amour et épices : Fleurons
de chou-fleur thaïlandais

Ce savoureux plat de légumes marie des épices fortes à la douceur du chou-fleur

Recette par Monique Singer

Précédemment publié dans WestmountMag.ca

Love and Spices, un livre de cuisine en anglais magnifiquement illustré par Monique Singer, vous permet de découvrir des recettes uniques dédiées à la cuisine aux épices, allant des hors-d’œuvre aux desserts. C’est un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs du monde, une célébration de la richesse et de la diversité des épices.

Monique Singer possède un talent rare pour sublimer les épices. Dès son plus jeune âge, c’est aux côtés de sa grand-mère et de ses sœurs qu’elle développe cet art culinaire, en créant des plats délicieux et originaux où elle met tout son amour. Sa maîtrise des épices lui permet de les combiner harmonieusement, faisant ressortir leurs arômes uniques et créant des symphonies de saveurs dans chacune de ses recettes.

De la table familiale aux réceptions prestigieuses qu’elle a organisées dans divers pays à travers le monde, la cuisine de Monique a su charmer les palais les plus exigeants. Son talent pour sublimer les saveurs et son approche unique de la gastronomie ont transcendé les frontières, faisant de sa cuisine une expérience universellement appréciée.

Bon appétit !

Fleurons de chou-fleur thaïlandais

Ce plat végétalien et végétarien se déguste également avec du poulet ou de la viande, et mêle les saveurs thaïlandaises à la douceur du chou-fleur, créant un plat unique et délicieux.

Temps de préparation : 30 min | Cuisson : 15 à 20 min | Préchauffez le four à 400 °F/200 °C | Rendement : 4 portions

• 1 gros chou-fleur
• 1 oignon rouge, haché
• 1 tasse / 50 g de coriandre, hachée
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise, vendue dans les supermarchés asiatiques
• 1 c. à café de piment frais moulu, Sambal Oelek
• 1/2 c. à café de curry fort
• 1/4 c. à café de sel de mer

Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé, puis mettez-la de côté.
Rincez le chou-fleur, séchez-le en le tapotant, puis coupez-le en fleurons.
Dans un bol, incorporer l’huile de noix de coco, la pâte de curry, le curry, le piment, le sel et l’oignon haché.
Ajoutez les fleurons de chou-fleur et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Posez-les sur la plaque à biscuits en une seule couche, puis faites-les cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirer du four et incorporer immédiatement la coriandre hachée.
Servir chaud.

Images : Anne Fillion

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Monique Singer est une créatrice culturelle qui voyage à travers le monde, fait l’expérience d’autres cultures et partage ce qu’elle trouve le plus intéressant. Au sommet de sa passion pour l’alimentation se trouve son attirance pour les épices, leurs bienfaits et la saveur distinctive qu’elles apportent à tous les plats. LinkedIn