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Amour et épices :
Aubergines et tomates rôties

Une façon simple mais délicieuse de préparer des aubergines au goût méditerranéen

Recette par Monique Singer

Précédemment publié dans WestmountMag.ca

Love and Spices cookbook - WestmountMag.ca

Love and Spices, un livre de cuisine en anglais magnifiquement illustré par Monique Singer, vous permet de découvrir des recettes uniques dédiées à la cuisine aux épices, allant des hors-d’œuvre aux desserts. C’est un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs du monde, une célébration de la richesse et de la diversité des épices.

Monique Singer possède un talent rare pour sublimer les épices. Dès son plus jeune âge, c’est aux côtés de sa grand-mère et de ses sœurs qu’elle développe cet art culinaire, en créant des plats délicieux et originaux où elle met tout son amour. Sa maîtrise des épices lui permet de les combiner harmonieusement, faisant ressortir leurs arômes uniques et créant ainsi des symphonies de saveurs dans chacune de ses recettes.

De la table familiale aux réceptions prestigieuses qu’elle a organisées dans divers pays à travers le monde, la cuisine de Monique a su charmer les palais les plus exigeants. Son talent pour sublimer les saveurs et son approche unique de la gastronomie ont transcendé les frontières, faisant de sa cuisine une expérience universellement appréciée.

Bon appétit !

Aubergines et tomates rôties à la méditerranéenne

La saison des aubergines au Québec se déroule principalement pendant l’été, avec une récolte optimale qui s’étend de juillet à septembre.

Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 1 h 30 min | Rendement : 4 portions
Préchauffer le four à 350°F/175°C pour faire rôtir les tomates
Préchauffer le four à 400°F/200°C pour faire rôtir les aubergines

  • 1 grosse aubergine, coupée en 8 tranches épaisses, d’environ 3/4 de pouce
  • 4 tomates rouges Heirloom ou Beefsteak, coupées en deux
  • 1/2 tasse de thym frais, haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieilli
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin (facultatif)

Sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, placer les tranches d’aubergine.
Badigeonner chaque tranche d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire rôtir au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, pendant 10 à 12 minutes de chaque côté, puis les retirer et les réserver.
Couper 4 tomates en deux, arroser uniformément avec 2 cuillères à soupe d’huile, saler, poivrer.
Rôtir pendant 1 heure, retirer et réserver.
Sur une assiette individuelle, placer une tomate rôtie sur chaque tranche d’aubergine.

VINAIGRETTE

Dans un petit bol, fouetter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les oignons verts, et mélangez avec le thym, le sel et le poivre.
Versez 1 cuillère à soupe de vinaigrette sur la tomate et servez.

Cette recette peut être doublée.

Images : Anne FillionButton Sign up to newsletter – WestmountMag.ca

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Monique Singer - WestmountMag.caMonique Singer est une créatrice culturelle maintenant basée à Montréal, qui voyage à travers le monde, fait l’expérience d’autres cultures et partage ce qu’elle trouve le plus intéressant. Au sommet de sa passion pour l’alimentation se trouve son attirance pour les épices, leurs bienfaits et la saveur distinctive qu’elles apportent à tous les plats. LinkedIn



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