Amour et épices : Gâteau
chocolat végane au piment

Un délice à la fois décadent et santé pour les fêtes

Recette par Monique Singer

Précédemment publié dans WestmountMag.ca

Love and Spices, un livre de cuisine en anglais magnifiquement illustré par Monique Singer, vous permet de découvrir des recettes uniques dédiées à la cuisine aux épices, allant des hors-d’œuvre aux desserts. C’est un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs du monde, une célébration de la richesse et de la diversité des épices.

Monique Singer possède un talent rare pour sublimer les épices. Dès son plus jeune âge, c’est aux côtés de sa grand-mère et de ses sœurs qu’elle développe cet art culinaire, en créant des plats délicieux et originaux où elle met tout son amour. Sa maîtrise des épices lui permet de les combiner harmonieusement, faisant ressortir leurs arômes uniques et créant ainsi des symphonies de saveurs dans chacune de ses recettes.

De la table familiale aux réceptions prestigieuses qu’elle a organisées dans divers pays à travers le monde, la cuisine de Monique a su charmer les palais les plus exigeants. Son talent pour sublimer les saveurs et son approche unique de la gastronomie ont transcendé les frontières, faisant de sa cuisine une expérience universellement appréciée.

Bon appétit !

Gâteau chocolat végan au piment

Vous ne devinerez jamais que ce gâteau au chocolat décadent et moelleux est végan, sans gluten et plein de fibres et de vitamine B6 ! La meilleure façon de procéder avec cette recette est de préparer tous vos ingrédients et matériaux à l’avance.
Préparez votre moule en découpant un cercle de papier parchemin de la taille du fond amovible.

Temps de préparation : 35 min | Temps de cuisson : 35 min | Préchauffez le four à 350°F/175°C | Rendement : 8 portions

• 1/2 tasse / 100 g 2 betteraves, bouillies et écrasées
• 1 tasse / 240 ml de lait d’amande biologique
• 3/4 tasse / 65 g de poudre de cacao 70% ou plus
• 3/4 de tasse / 70 g de farine de pois chiches
• 3/4 tasse / 150 g de sucre brun très fin ou de sucre de coco
• 1 1/4 tasse / 120 g de poudre d’amandes ou d’amandes finement moulues
• 1 avocat moyen très mûr, en purée
• 6 c. à soupe de beurre végan ou d’huile de coco biologique, fondu
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille biologique
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à café de piment

Tapissez de papier parchemin le fond amovible d’un moule de 20 cm et mettez-le de côté.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs, la farine, les amandes moulues, la poudre de cacao, la levure, le piment et mettez de côté.
Dans un robot ménager, battre les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
Ajoutez l’avocat et continuez à pulser jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez le sucre pendant que le robot est en marche, puis ajoutez lentement le beurre végétalien ou l’huile de coco, et le lait d’amande.
En laissant le robot de cuisine en marche, ajoutez le mélange d’ingrédients secs, jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Verser le mélange dans un grand bol et réserver.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge et le bicarbonate de soude jusqu’à ce que le mélange pétille.
Pliez dans la pâte à gâteau puis versez la pâte dans le moule préparé.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, laissez refroidir et glacer.

GLAÇAGE

• 8 oz / 125 g / 225 ml de chocolat noir végan/non laitier, haché
• 1/2 tasse / 125 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
• 1/4 c. à café de poivre de Cayenne, facultatif

Placez le chocolat, le lait de coco et l’huile de coco dans un bol en verre ou en métal.
Remplissez une petite casserole avec un pouce d’eau, portez à ébullition.
Placez le bol de chocolat sur la casserole.
Lorsque le chocolat commence à fondre, fouettez les ingrédients ensemble jusqu’à ce que tout le chocolat et l’huile de coco soient fondus.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Il peut être utilisé sur n’importe quel dessert.

Images : Anne Fillion

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Monique Singer est une créatrice culturelle maintenant basée à Montréal, qui voyage à travers le monde, fait l’expérience d’autres cultures et partage ce qu’elle trouve le plus intéressant. Au sommet de sa passion pour l’alimentation se trouve son attirance pour les épices, leurs bienfaits et la saveur distinctive qu’elles apportent à tous les plats. LinkedIn