Amour et épices :
Poivrons tropicaux grillés

Une délicieuse salade végane où la fraîcheur des légumes se mêle aux saveurs tropicales

Recette par Monique Singer

Précédemment publié dans WestmountMag.ca

Love and Spices, un livre de cuisine en anglais magnifiquement illustré par Monique Singer, vous permet de découvrir des recettes uniques dédiées à la cuisine aux épices, allant des hors-d’œuvre aux desserts. C’est un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs du monde, une célébration de la richesse et de la diversité des épices.

Monique Singer possède un talent rare pour sublimer les épices. Dès son plus jeune âge, c’est aux côtés de sa grand-mère et de ses sœurs qu’elle développe son art culinaire, en créant des plats délicieux et originaux où elle met tout son amour. Sa maîtrise des épices lui permet de les combiner harmonieusement, faisant ressortir leurs arômes uniques et créant des symphonies de saveurs dans chacune de ses recettes.

De la table familiale aux réceptions prestigieuses qu’elle a organisées dans divers pays à travers le monde, la cuisine de Monique a su charmer les palais les plus exigeants. Son talent pour sublimer les saveurs et son approche unique de la gastronomie ont transcendé les frontières, faisant de sa cuisine une expérience universellement appréciée.

Bon appétit !

Poivrons grillés tropicaux

Laissez-vous tenter par cette délicieuse salade végane où la fraîcheur des légumes et les saveurs tropicales se mêlent en un équilibre parfait.

Temps de préparation : 40 min | Temps de cuisson : 10 min | Rendement : 8 portions

• 4 poivrons rouges coupés en deux, épépinés et grillés
• 1 boîte de 500 ml (environ 2 tasses) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 tasse de maïs frais, égoutté et rincé s’il est en conserve
• 1 tasse / 375 g d’ananas, coupé en petits morceaux
• 1 avocat ferme, coupé en cubes
• 1 chipotle ou piment jalapeño, épépiné, coupé en petits morceaux
• 1/2 tasse / 227 g de coriandre, hachée
• 2 citrons verts, en jus
• 2 échalottes vertes, hachés

VINAIGRETTE

• 5 cuillères à soupe de Tajin, assaisonnement Classico / avec du citron vert*
• 2 citrons verts, en jus
• 1 c. à soupe de zeste de citron vert
• 1/2 c. à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Dans un bol, mélanger les haricots noirs, le maïs, le piment, les échalotes vertes, l’ananas, l’avocat, la coriandre et réserver.
Dans un autre bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile, l’épice à tajine, le sel et le poivre.
Verser sur le mélange de haricots noirs et mélanger.
Il est préférable de préparer le tout quelques heures avant de remplir le bol.
Coupez les poivrons rouges en deux et retirez les graines.
Faites-les griller sur le côté coupé pendant 5 à 7 minutes, puis laissez-les refroidir.
Remplissez avec le mélange de salade, puis saupoudrez de zeste de citron vert et de 1 cuillère à soupe restante d’épice à tajine.
Ajouter de l’assaisonnement si nécessaire.

*Tajin, assaisonnement Classico / avec du citron vert peut être trouvé dans un magasin d’épices.

Images : Anne Fillion

Autres recettes
Autres articles récents

Monique Singer est une créatrice culturelle qui voyage à travers le monde, découvre d’autres cultures et partage ce qu’elle y trouve le plus intéressant. Au sommet de sa passion pour l’alimentation se trouve son attirance pour les épices, leurs bienfaits et la saveur distinctive qu’elles apportent à tous les plats. LinkedIn